Chef's Table
Staffel 1
„Chef’s Table“ bietet einen Einblick in das Leben und die Küchen von sechs der renommiertesten Küchenchefs der Welt. In jeder Folge der sechsteiligen Dokureihe wird eines dieser kulinarischen Ausnahmetalente vorgestellt: Ben Shewry (Melbourne, Australien), Magnus Nilsson (Järpen, Schweden), Francis Mallmann (Buenos Aires, Argentinien), Niki Nakayama (Los Angeles, USA), Dan Barber (New York City, USA) und Massimo Bottura (Modena, Italien).
Produktionsjahre
2015 - 2016
Hauptdarsteller
Bill Buford,
Dan Barber,
Grant Achatz,
Lara Gilmore,
Massimo Bottura,
Ruth Reichl
und 2 weitere
Produzenten
Andrew Fried,
Brian McGinn,
Dane Lillegard,
Danny O'Malley,
David Gelb,
Matt Weaver
und 2 weitere
Regisseure
Abigail Fuller,
Andrew Fried,
Brian McGinn,
Clay Jeter,
David Gelb
und 1 weiterer
Beschreibung anzeigen
Francis Mallmann Restaurant in Argentinien ist nur mit einer nicht unerheblichen Reise zu erreichen. Er wird hier als ein sehr naturverbundenener Mensch dargestellt. Zahlreiche Einstellungen der dortigen Landschaften geben hier faszinierende Eindrücke wieder. Das Feuer umschreibt er als wesentliches Element seiner Küche. Er versammelt Gruppen in Events, um für diese draussen an einer Feuerstelle zu kochen. Mallmann wendet dabei sehr alte Garmethoden an. Wie zum Beispiel einen frisch gefangenen Fisch in dicken Schlamm zu packen und so ins Feuer zu legen. Dabei entsteht derart viel Hitze, die nicht entweichen kann, dass der Fisch quasi gedämpft wird. Sein Ergebnis richtet er noch direkt vor Ort an.
Ein weiterer wesentlicher Punkt ist für ihn das menschliche Gegenüber am Tisch. Ihm sind die Momente mit seinen Mitarbeitern sehr wichtig. Überhaupt ist diese Folge eine, welche weniger sein Essen als eher die Rituale darum herum umschreibt. Viele spannende und interessante Anekdoten werden von Francis Mallmann in Verbindung mit beeindruckenden Bildern wieder gegeben. So hat diese patagonische Art zu kochen etwas Ursprüngliches als auch Einzigartiges.